امروز بسیاری از کشورهای خریدار زعفران ایرانی مانند اسپانیا، آمریکا، فرانسه، ایتالیا، هلند و کانادا اقدامات بسیار گسترده‌ای را در حوزه فرآوری زغفران انجام داده‌اند تا بدین وسیله ارزش افزوده این محصول را به نام خود کنند، کاری که در ایران به عنوان تولیدکننده قدیمی زعفران مغفول مانده و هیچ دستگاهی هم از آن حمایت نمی‌کند.
به گزارش اعتبار و به نقل از ایلنا، «علی حسینی» مشاور رئیس اتاق بازرگانی مشهد در حوزه زعفران ایجاد صنایع تبدیلی، بسترهای ایجاد ارزش افزوده بیشتر برای حمایت از تولیدکنندگان و نهایتا جلوگیری از خام فروشی را نیاز اساسی اقتصاد کشورمان به ویژه در حوزه تولید زعفران ایرانی ذکر کرد و گفت: ما بر روی فرآوری ثانویه محصول زعفران تاکید بسیار زیادی داریم زیرا این کار ارزش افزوده زیادی را عاید اقتصاد کشور و البته تولیدکنندگان می‌کند.
حسینی جمع آوری زعفران از مزرعه و جداکردن گل از کلاله زعفران را نخستین گام برای فرآوری این محصول دانست و در مورد فرآوری ثانویه آن هم افزود: تبدیل زعفران به فرآورده‌های دیگری که بتواند ارزش افزوده بیشتری را در صنعت غذا نصیب تولیدکننده و واحد صنعتی کند همان فرآوری ثانویه است که نه تنها ارزش این محصول را افزایش می‌دهد بلکه بازار آن را توسعه می‌دهد.
وی ادامه داد: فرآوری ثانویه زعفران در ایران مغفول مانده است هرچند که تولیداتی در این حوزه همچون نبات زعفرانی، چای و دم نوش زعفران داشته‌ایم اما این اقدامات و سودی که حاصل شده چندان قابل توجه نیست به همین علت معتقدیم فرآوری ثانویه زعفران باید به سمت حوزه‌هایی نظیر تولید محصولات غذایی و نوشیدنی‌های زعفرانی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و داروهای حاصل از زعفران هدایت شود.
مشاور رئیس اتاق بازرگانی مشهد حسینی شناسایی بازارهای مصرف فرآوری ثانویه زعفران را از دیگر اقداماتی که باید در دستور کار قرار گیرد خواند و گفت: برای حفظ موقعیت و جایگاه زعفران ایرانی در عرصه بین‌المللی باید این محصول به خط تولید فرآورده‌های غذایی، دارویی، آشامیدنی و بهداشتی وارد شود اما با تأسف باید گفت نه تنها در کشورمان در این حوزه سرمایه‌گذاری انجام نشده بلکه دستگاه‌های متولی هم هیچگونه حمایتی در این خصوص ندارند.
